Tiram yang baru dibuka dipegang di tapak tangan

Tiram kami

Dua cengkerang, dua hujah yang berbeza sama sekali.

Kedua-dua tiram asli Malaysia yang penting dari segi komersial dibesarkan untuk kami. Ia tidak boleh ditukar ganti, dan kami tidak mahu ia begitu.

Lihat harga WhatsApp kami

Iredalei

Crassostrea iredalei

Yang kecil, dan yang paling kerap diminta. Dibesarkan di tapak kontrak kami di teluk terlindung Sabah, ia keluar bercawan dalam dan padat dengan penghujung mineral yang bersih tanpa sebarang keberatan. Terkawal, bukan malu, isinya cukup, cuma ia tidak menjerit. Inilah tiram untuk dihidangkan kepada mereka yang yakin mereka tidak suka tiram.

Cengkerang: Lebih tinggi daripada panjang, tepi agak lurus, nipis dan berbentuk selipar
Saiz biasa: 2.5 hingga 3 inci
Parut adduktor: Kecil dan pucat
Isi: Padat dan pejal, pucat, duduk dalam di cawan cengkerang
Tumbesaran: Lebih perlahan, sebab itu ia kekal kecil dan padat
Air: Teluk pesisir terlindung
Profil: Mineral, bersih, terkawal
Hidangan terbaik: Mentah atas separuh cengkerang

Belcheri

Crassostrea belcheri

Yang besar. Dibesarkan dalam air suam kaya plankton di Sabah, Belcheri menambah saiz dengan pantas dan memenuhi cengkerangnya, berkrim, manis dan cukup padat untuk bertahan dengan haba, mentega, bawang putih dan bara. Jika anda membakar, inilah tiramnya. Ia juga sedap dimakan mentah, asalkan anda cukup lapar.

Cengkerang: Panjang, berat dan bercawan dalam, selalunya berkerak alga
Saiz biasa: 4 inci ke atas
Parut adduktor: Pucat, itulah maksud nama white scar oyster
Isi: Krim kecoklatan, lembut dan penuh, memenuhi cengkerang hingga ke tepi
Tumbesaran: Pantas, sebab itu ia mencapai saiz panggang dalam satu musim
Air: Air muara dan bakau yang suam, 15 hingga 25 ppt
Profil: Manis, kaya, murah hati
Hidangan terbaik: Dibakar, dipanggang atau mentah

Membezakan keduanya

Dua spesies, bukan dua saiz spesies yang sama

Ramai menyangka yang kecil itu hanyalah yang besar ketika muda. Ia bukan begitu. Ini dua haiwan berbeza dengan cengkerang berbeza, kadar tumbesaran berbeza dan air yang berbeza, dan Iredalei tidak akan menjadi Belcheri walau berapa lama pun ia dibiarkan di talian.

Dilukis mengikut skala

Iredalei: 2.5 to 3 inch (6 to 8 cm)
Belcheri: 4 inch and above (10 cm and above)
inci, sentimeter
Tiada apa yang kami jual berada di sini
Belcheri XL (XL, 6"+)

Diskalakan mengikut inci, dengan sentimeter sebagai pembaris kedua: dua julat dalam senarai harga ialah angka perdagangan, bukan penukaran yang tepat.

Ciri	Iredalei Crassostrea iredalei	Belcheri Crassostrea belcheri
Haiwannya
Nama biasa	Tiram selipar	White scar oyster, atau tiram bakau
Cengkerang	Lebih tinggi daripada panjang, nipis, tepi agak lurus, berbentuk selipar	Panjang, berat dan bercawan dalam, selalunya berkerak alga
Saiz pasaran	2.5 hingga 3 inci	4 inci ke atas
Parut adduktor	Kecil dan pucat	Pucat, dan itulah maksud nama white scar
Isi	Padat dan pejal, pucat, duduk dalam di cawan cengkerang	Krim kecoklatan, lembut dan penuh, memenuhi cengkerang hingga ke tepi
Tumbesaran	Lebih perlahan, sebab itu ia kekal kecil dan padat	Pantas, sebab itu ia mencapai saiz panggang dalam satu musim
Air	Teluk pesisir terlindung	Air muara dan bakau yang suam, saliniti 15 hingga 25 ppt
Di dapur dan dalam perdagangan
Di atas pinggan	Mentah atas separuh cengkerang, perahan limau sahaja	Dibakar, dipanggang, atau mentah jika anda cukup lapar
Dalam perdagangan	Yang lebih tinggi nilainya di Malaysia, dari segi rasa dan rupa	Gred volum, dan yang terbayang apabila orang membayangkan tiram

Nota tentang nama Belcheri

Apa yang dijual sebagai Belcheri dalam perdagangan sebenarnya lebih daripada satu spesies. Magallana belcheri, white scar oyster, dinamakan sempena parut otot adduktor yang pucat di dalam cengkerangnya. Magallana bilineata, black scar oyster, membawa parut yang gelap. Kedua-duanya didaratkan, dijual dan diterbitkan bersama, dan barkod COI piawai tidak dapat memisahkannya dengan yakin, sebab itu sebahagian besar jujukan dalam pangkalan data awam diketahui salah dikenal pasti.

Stok Bambangan kami nampak seperti jenis black scar. Selebihnya nampak seperti white. Kami belum mengesahkan mana-mana satu secara genetik, jadi kami menjualnya semua sebagai Belcheri dan memberitahu anda perkara ini, bukannya mendakwa ketepatan yang kami tidak ada. Jika perbezaan itu penting bagi dapur anda, tanya kami dan kami akan tunjukkan cengkerangnya bersebelahan.

Grading

Cara kami mengukur dan mengasing

Setiap tiram digredkan mengikut panjang cengkerang selepas depuration. Yang tidak cukup saiz dikembalikan ke talian untuk terus membesar, bukan dimasukkan ke dalam kotak. Perhatikan jurangnya: Iredalei dihadkan pada 3 inci dan Belcheri tidak keluar dari kami di bawah 4 inci, jadi tiada apa yang kami jual berada di antara kedua-duanya.

2.5 hingga 3 inci: Iredalei, kecil · gred separuh cengkerang
4 hingga 6 inci: Belcheri, besar · dibakar dan dipanggang
6 inci ke atas: Belcheri XL · pinggan kongsi, masakan api
Hidup / hibernasi: Kedua-dua spesies dihantar hidup, sejuk dan berkod batch

Apa yang benar-benar sampai ke darat

Iredalei, kecil: 2,571 biji (48.6%)
Belcheri, besar: 1,751 biji (33.1%)
Belcheri, ekstra besar: 964 biji (18.2%)
Jumlah: 5,286 biji

5,286 biji didaratkan dan diterbitkan merentasi 18 batch yang diterima 25 April 2026 hingga 11 September 2026. Ini adalah apa yang sampai ke darat, bukan apa yang diminta pelanggan.

Lihat lejar

Di meja

Mendapatkan yang terbaik daripadanya

Simpan sejuk, simpan tertutup

Simpan mendatar, bahagian bercawan di bawah, antara 2 hingga 8 °C, ditutup kain lembap. Jangan sekali-kali dalam air tawar atau dimeterai dalam plastik, ia hidup dan perlu bernafas.

Buka pada engsel

Cari engsel di hujung tirus, masukkan pisau dan pusing, bukan tuil. Luncurkan mata pisau di sepanjang cengkerang atas untuk melepaskan otot, kemudian di bawah isinya. Tuala dapur yang dilipat lebih berguna daripada pisau mahal.

Air pertama bukan air terbaik

Buang air pertama selepas membuka dan beri tiga puluh saat untuk ia terisi semula dari tiram itu sendiri. Lebih bersih, lebih manis, dan tiada serpihan cengkerang.

Buat lebih sedikit daripada yang anda fikir

Iredalei cuma perlukan perahan limau. Belcheri bakar perlukan mentega, bawang putih, api panas dan empat minit. Apa-apa yang lebih rumit biasanya menyembunyikan sesuatu, dan di sini tiada apa untuk disembunyikan.

Selain tiram

Apa lagi yang terhasil daripada perkongsian ini

Integrasi menegak bermakna kami menghasilkan lebih daripada keperluan sendiri. Lebihannya diberikan kepada penternak Malaysia yang lain, kerana satu ladang tunggal itu rapuh, dan sebuah industri tidak.

Segenggam spat tiram muda, setiap cengkerang hanya beberapa milimeter

Spat (benih tiram)

Spat triploid dan diploid dihasilkan melalui kerjasama hatchery berlesen, digredkan dan dibekalkan kepada penternak di seluruh Malaysia. Spat yang boleh diharap ialah kekangan terbesar industri ini, dan kami lebih rela menyelesaikannya untuk semua orang.

Mikroalga

Kultur alga hidup, makanan yang diperlukan larva dan spat. Rakan kami mengkulturnya di hatchery Tawau, dan kami membekalkannya kepada penternak lain serta program penyelidikan.

Rumpai laut

Ditanam bersebelahan talian tiram, di mana ia menyerap lebihan nutrien dan menambah baik air untuk segala yang di sekelilingnya. Digunakan dalam makanan akuakultur dan sebagai tanaman tersendiri.

Peralatan ladang dan kotak penghantaran dimeterai sedia untuk dihantar

Peralatan akuakultur

Melalui kerjasama dengan pembekal teknologi Malaysia, kami membekalkan perkakasan rak, rakit, bakul dan pemantauan yang diperlukan penternak baharu untuk bermula dengan betul.

Pancang tiram berlatarkan air ketika senja

Datang dan lihat

Berdiri di atas rakit. Kemudian nilai sendiri.

Lawatan ladang berjalan setiap hari dari 11:00 hingga 17:00, rakit, hatchery, tangki depuration dan bilik sejuk, diakhiri dengan tiram dibuka di hadapan anda.

Tempah lawatan ladang Lihat harga